Sushi Holbox Santa Catalina

Soy Oscar Molino, y me inicié hace ya 7 años en Món de Sushi, con Enrique Vazquez.

Luego pasé por Sushi Spot y Tatami, que me han permitido desarrollarme y aprender diferentes técnicas.En el 2017, volví a mis orígenes, volviendo a sentir y disfrutar de trabajar en el Mercat de Santa Catalina, inicialmente con Es Racó d’es Sushi

Desde octubre 2020, decido ampliar las instalaciones y transformarnos en Holbox Santa Catalina. Un lugar auténtico, acogedor con la cocina vista -show cooking

Trabajamos con productos frescos de alta calidad y nos encanta jugar con sabores, y texturas diferentes. Destacamos los nihones de mango , curry, y tomate con mostaza, los  gunkans, geishas y los rolls de foie.

 Además, incorporamos  ostras y una gran selección de ceviches irresistibles a nuestra carta.

Holbox es una Isla de pescadores en México, un lugar que me ha marcado .

La relación de la isla con el mar, la pesca y los productos naturales de primera calidad es lo que intento traer a mi local en el Mercat de Santa Catalina.

Holbox Santa Catalina nace con el fin de satisfacer y servir el mejor sushi , ceviche y las mejores ostras en el Mercado de Santa catalina así como en en todos los domicilios de nuestra ciudad: Es el paraíso gastronómico japonés en Palma.El objetivo es resaltar de la mejor manera posible la frescura de la materia prima, el punto perfecto del shari (arroz) y el rigor estético de las piezas a través de una presentación que parece simple pero que en realidad es una síntesis de gran oficio y sensibilidad.

Nos gusta respetar todos y cada uno de los procesos y los rituales tradicionales en la elaboración de nuestras piezas ya sea en un maki de atún, un nigiri de salmón o un roll de langostino como en la realización de los ceviches para que disfruten con cada bocado sin olvidarnos de las presentaciones cuidadas y atractivas.

Hoy en día ofrezco  inspiraciones del día de autor (las omakase) en el cuales se entremezclan diferentes estilos sin perder el foco de la elegancia y del rigor.

 Holbox Santa Catalina estamos en el interior del Mercado municipal de Santa Catalina, que se encuentra ubicado en la barriada de Palma del mismo nombre, tradicionalmente una zona de pescadores al encontrarse muy cerca del mar, junto al puerto de la ciudad y el Paseo Marítimo.

LOCALIZACIÓN SUSHI HOLBOX MALLORCA